AUXILIAR DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

Capacitar o aluno para atuar como auxiliar em nutrição e dietética, desempenhando suas funções sob a supervisão de um nutricionista. O curso visa fornecer conhecimentos e habilidades para auxiliar na promoção da saúde e da qualidade de vida de indivíduos e grupos, com ênfase na segurança alimentar, boas práticas na manipulação de alimentos e apoio no planejamento e implementação de orientações nutricionais.

1. Compreender os conceitos fundamentais da nutrição humana e os diferentes nutrientes essenciais, auxiliando o nutricionista na orientação para uma alimentação balanceada e adaptada às necessidades de saúde.
2. Conhecer a anatomia e fisiologia do sistema digestório para compreender os processos de digestão e absorção, facilitando o suporte na elaboração de orientações nutricionais apropriadas.
3. Aprender técnicas de avaliação nutricional básica (como medidas antropométricas e registros alimentares) para fornecer informações úteis ao nutricionista, sempre sob sua orientação e supervisão.
4. Aplicar práticas de higiene e segurança alimentar em todas as etapas de manipulação de alimentos, assegurando o cumprimento das normas sanitárias para prevenir contaminações e contribuir para um ambiente seguro.
5. Apoiar o planejamento e organização de cardápios que respeitem as diretrizes nutricionais e as recomendações do nutricionista para diferentes faixas etárias e condições de saúde.
6. Reconhecer e auxiliar na adaptação de dietas especiais, conforme orientações do nutricionista, para atender às necessidades específicas de indivíduos com restrições alimentares ou condições de saúde particulares.
7. Atuar com segurança na alimentação escolar e coletiva, seguindo as recomendações nutricionais e sanitárias estabelecidas pelo nutricionista e as regulamentações vigentes para a alimentação em instituições.
8. Apoiar o nutricionista na assistência nutricional para fases específicas da vida, como infância, gestação, lactação e terceira idade, compreendendo as mudanças nas necessidades nutricionais ao longo do ciclo vital.
9. Desenvolver e aplicar técnicas de preparo e conservação de alimentos, preservando o valor nutricional e garantindo um consumo seguro, em alinhamento com as orientações do nutricionista.

10. 10. Desenvolver habilidades interpessoais e de comunicação, facilitando a interação com pacientes, colegas e outros profissionais, promovendo um ambiente colaborativo e eficiente sob supervisão.

    11. Apoiar no controle de qualidade dos alimentos e seguir as orientações para o armazenamento adequado e descarte seguro, promovendo a segurança alimentar.

    12. Agir com ética e conhecimento das legislações sanitárias aplicáveis, respeitando o código de conduta profissional, atuando dentro das responsabilidades de um auxiliar e sempre em alinhamento com o nutricionista supervisor.

MÓDULO 1: Introdução à Nutrição

• Importância da Nutrição na Saúde
• Diferença entre Alimentação e Nutrição
• Papel do Auxiliar em Nutrição
• Introdução à Ciência da Dietética
  Resumo do Módulo

MÓDULO 2: Anatomia e Fisiologia do Sistema Digestório

• Principais Órgãos do Sistema Digestório
• Processo Digestivo e Sua Função
• Absorção de Nutrientes no Organismo
• Metabolismo e Eliminação de Resíduos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 3: Nutrientes Essenciais

• Macronutrientes (Carboidratos, Proteínas e Lipídios)
• Micronutrientes (Vitaminas e Minerais)
• Funções e Fontes Alimentares de Cada Nutriente
• Requerimentos Nutricionais e Balanço Energético
  Resumo do Módulo

MÓDULO 4: Avaliação Nutricional Básica

• Medidas Antropométricas e Cálculo do IMC
• Análise de Histórico Alimentar
• Identificação de Sinais de Carências Nutricionais
• Técnicas de Pesagem e Registro de Dados
  Resumo do Módulo

MÓDULO 5: Higiene e Segurança Alimentar

• Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Controle de Contaminação e Riscos à Saúde
• Procedimentos de Higienização de Utensílios
• Armazenamento e Conservação Segura dos Alimentos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 6: Planejamento de Cardápios

• Princípios para uma Alimentação Balanceada
• Planejamento de Refeições para Diferentes Idades
• Adaptando Cardápios para Necessidades Especiais
• Utilização de Tabelas de Composição de Alimentos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 7: Dietas Especiais

• Dietas para Diabéticos e Hipertensos
• Restrição de Glúten e Lactose
• Dietas para Emagrecimento e Ganho de Peso
• Cuidados e Adequações nas Dietas Especiais
  Resumo do Módulo

MÓDULO 8: Alimentação Escolar e Coletiva

• Requisitos Nutricionais para Crianças em Idade Escolar
• Planejamento de Refeições para Instituições
• Controle de Porções e Tipos de Alimentos Adequados para Grandes Grupos
• Segurança Alimentar em Ambientes Coletivos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 9: Nutrição Infantil e Escolar

• Necessidades Nutricionais na Infância
• A Importância do Café da Manhã e Lanches Saudáveis
• Prevenção da Obesidade Infantil
• Estratégias para Introduzir Hábitos Alimentares Saudáveis
  Resumo do Módulo

MÓDULO 10: Nutrição na Gestação e Lactação

• Aumento das Necessidades Nutricionais na Gravidez
• Alimentação Adequada Durante a Lactação
• Suplementação e Cuidados com Deficiências Nutricionais
• Orientações sobre Alimentos que Devem Ser Evitados
  Resumo do Módulo

MÓDULO 11: Técnicas de Preparação e Culinária Básica

• Métodos de Cozimento e Preservação de Nutrientes
• Preparação de Alimentos para Dietas Específicas
• Práticas de Aproveitamento Integral dos Alimentos
• Uso de Temperos Naturais e Redução de Sal
  Resumo do Módulo

MÓDULO 12: Desenvolvimento de Habilidades Interpessoais

• Comunicação Efetiva com a Equipe e Pacientes
• Ética no Atendimento e Respeito às Necessidades Individuais
• Trabalho em Equipe e Colaboração
• Empatia e Escuta Ativa
  Resumo do Módulo

MÓDULO 13: Nutrição e Saúde do Idoso

• Necessidades Nutricionais na Terceira Idade
• Adaptações na Alimentação para Melhor Digestão
• Importância da Hidratação e Suplementação
• Planejamento de Cardápios para Idosos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 14: Controle de Qualidade dos Alimentos

• Normas de Controle de Qualidade na Produção
• Identificação de Produtos Impróprios para Consumo
• Armazenamento Adequado e Controle de Validade
• Avaliação e Descarte Seguro de Resíduos
  Resumo do Módulo

MÓDULO 15: Ética e Legislação para Auxiliares em Nutrição

• Código de Ética Profissional e Responsabilidade
• Conhecimento das Legislações Sanitárias
• Direitos e Deveres do Auxiliar em Nutrição
• Práticas Éticas no Ambiente de Trabalho
  Resumo do Módulo

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Curso Legalizado: Conforme Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e Normas da Resolução CNE (Conselho Nacional de Educação) nº 04/99 MEC (Ministério da Educação). 

Público Alvo: Este Curso é direcionado para jovens e adultos em busca de qualificação profissional, estudantes, profissionais em geral e demais interessados.

Pré-requisitos: Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar dos Cursos. Os Cursos poderão ser feitos por pessoas de qualquer idade e grau escolar.

Objetivo: Este curso objetiva capacitar profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre o tema.