AUXILIAR DE GASTRONOMIA

Objetivo Geral: Proporcionar uma formação abrangente aos alunos sobre os fundamentos e técnicas essenciais da gastronomia, capacitando-os a atuar no planejamento, preparo e apresentação de pratos, além de desenvolver habilidades para atuar em diferentes tipos de eventos gastronômicos, respeitando as normas de segurança alimentar e as especificidades de cada cultura e culinária.

1. Compreender a história da gastronomia, desde suas origens até a influência das culturas contemporâneas, incluindo as diferentes tendências e movimentos gastronômicos.
2. Identificar os principais aspectos da gastronomia no Brasil, com foco nas diferentes regiões e suas especialidades.
3. Aplicar os conceitos de segurança alimentar, incluindo higiene, conservação e manipulação correta de alimentos, de acordo com as normas e boas práticas estabelecidas.
4. Desenvolver habilidades práticas na elaboração e montagem de cardápios para eventos, incluindo eventos temáticos e gastronômicos.
5. Explorar a harmonização de alimentos e bebidas, com ênfase no uso de vinhos e outras bebidas na gastronomia.
6. Aperfeiçoar técnicas culinárias, como o preparo de carnes, aves, peixes, massas e molhos, além de explorar a culinária de diferentes culturas, como a árabe, italiana, japonesa e vegetariana.
7. Capacitar os alunos a entender e aplicar estratégias de marketing e branding no setor gastronômico, com foco em atrair e fidelizar clientes.

MÓDULO 1: História da Gastronomia

• A História da Gastronomia (I)
• A História da Gastronomia (II)
• A História da Gastronomia (III)
• A História da Gastronomia no Brasil

MÓDULO 2: Gastronomia Regional e em Eventos

• A Gastronomia Regional Brasileira
• Gastronomia em Eventos

MÓDULO 3: Montagem de Cardápios

• Montando Cardápios (I)
• Montando Cardápios (II)
• Montagem de Cardápios para Eventos Temáticos

MÓDULO 4: Segurança e Conservação de Alimentos

• Normas de Segurança Alimentar
• Conservação de Alimentos e Bebidas

MÓDULO 5: Harmonização de Alimentos e Bebidas

• Harmonização de Alimentos e Bebidas (I)
• Harmonização de Alimentos e Bebidas (II)
• Cervejas

MÓDULO 6: Técnicas e Regras Culinárias

• Técnicas e Regras Culinárias
• Decoração de Pratos e Buffets para Eventos

MÓDULO 7: Nutrição e Planejamento

• Nutrição
• Utensílios de Cozinha
• Planejamento

MÓDULO 8: Serviço e Finalização de Eventos

• Serviço de Mesa
• Finalizando um Evento

MÓDULO 9: Boas Práticas em Serviços de Alimentação

• Boas Práticas e Controles Operacionais Essenciais para Serviços de Alimentação: NBR 15635
• Boas Práticas para Serviços de Alimentação e Distribuição

MÓDULO 10: Gastronomia Brasileira e Gourmet

• Brigadeiro Gourmet – Variedades e Receitas Especiais
• Comida de Botequim - Sabores Tradicionais da Gastronomia Brasileira

MÓDULO 11: Técnicas de Conservação e Cozinhas do Mundo

• Congelamento de Alimentos - Prática e Técnica para Preservação de Qualidade
• Cozinha Árabe
• Cozinha Brasileira
• Cozinha Fácil e Rápida
• Cozinha Internacional
• Cozinha Italiana
• Cozinha Japonesa
• Cozinha Vegetariana

MÓDULO 12: Culinária Especializada

• Culinária Light e Diet
• Introdução aos Vinhos

MÓDULO 13: Preparo de Alimentos e Marketing

• Preparo de Carnes, Aves e Peixes
• Preparo de Massas e Molhos
• Marketing Aplicado a Negócios em Gastronomia

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Para todos os Estados.  

Atenção, alunos!
A CPR CURSOS emite certificado digital gratuito para todos os cursos.
Caso você prefira a versão impressa, haverá uma taxa de R$ 50,00 para cobrir custos de impressão e envio.
Ambos os certificados têm a mesma validade!

Curso Legalizado: Conforme Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e Normas da Resolução CNE (Conselho Nacional de Educação) nº 04/99 MEC (Ministério da Educação). 

Público Alvo: Este Curso é direcionado para jovens e adultos em busca de qualificação profissional, estudantes, profissionais em geral e demais interessados.

Pré-requisitos: Não há exigência de escolaridade ou idade mínima para participar dos Cursos. Os Cursos poderão ser feitos por pessoas de qualquer idade e grau escolar.

Objetivo: Este curso objetiva capacitar profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre o tema.